Bœuf de Kagoshima Poids:1 x 300glev dans la rgion volcanique de Kagoshima, ce buf japonais rivalise avec les plus grands. Issu de la race noire japonaise (Kuroge Washu), le Buf de Kagoshima sduit par un persillage abondant, une texture dune rare tendret et une richesse aromatique profonde. Dans ce terroir unique, entre mer et montagnes, les levages pratiquent un soin mticuleux : alimentation vgtale, bien tre animal, absence de stress. Rsultat : une viande au gras fondant, la mche
délicatement persillée et à la chair tendre
Pas besoin d’artifice : le canard révèle toute sa richesse aromatique à la cuisson
Une viande au caractère puissant et généreux
ils sont piqués sur des brochettes en bois et séparés par des lamelles de poivrons rouges
En travaillant directement en circuit court dans le Sud Ouest
Elle est idéale pour des cuissons rapides et maîtrisées
si ce n’est le soin de bien le saisir et de le laisser reposer
Une cuisson à cœur rosée (environ 58 °C) révélera l’élégance de cette pièce
cet agneau à l'histoire si particulière
Utilisez-la nature pour une cuisson neutre et savoureuse
Symbole de l’excellence et du raffinement
privilégiez une cuisson douce et prolongée afin de laisser le gras se diffuser dans la chair
