Côte Pelée 2013 (Magnum) 75clLa mondeuse dans toute sa puissance expressive travers une longue macration et un long levage en barriques : jus plein fruit et intense, forte signature de terroir. Slection parcellaire de vieilles vignes sur sol de schistes, conduites en gobelet sur chalas : une mondeuse de Savoie comme il en existe bien peu, avec une matire la fois juteuse et profonde aux notes de cerise noire et de baies.
un savagnin pur et tendu par une franche minéralité
avec ses marnes du Trias exceptionnellement favorables au poulsard (ou ploussard)
Raisins surmûris d’une parcelle d’altesse plantée en échalas sur des terrasses exposées plein sud (10 à 12 000 pieds/ha)
une forte expression du terroir
Sur un terroir de marnes de l'époque géologique du Trias qui sont typiques du vignoble jurassien
issu d'une longue “infusion” (environ 30 jours) et propice à une prise de mousse engendrée de façon naturelle par l'ajout de moût de la vendange 2018
jadis sur le terroir de Saumur au Clos Cristal
Un pétillant naturel issu d'une macération de 2 jours des raisins avec les peaux et d'une fermentation en amphore de terre cuite puis en bouteille pour la fin du processus fermentaire
avec en filigrane des nuances plus subtiles qui demandent encore à émerger et à s'exprimer
un alcool de riz associé à 11 plantes aromatiques locales
leur vaste domaine propose de nombreuses cuvées issues des divers cépages typiquement géorgiens
Macération 3 jours avec les peaux
